Flux RSS - La vie du site - Nouveautés et mises à jour
TDF - Terroirs d'en France - Cuisine et recettes de cuisine TDF - Terroirs d'en France - Cuisine et recettes de cuisine

Écosser

Écosser

 - Écosser ÉcosserEcrire à Assiste.com -  - Écosser  - Écosser

« Écosser »
Ôter des graines de légumineuses de leur cosse. Écosser des pois, petits pois, fèves, haricots.

Synonyme d'égrener, éplucher.

Citations

Sa mère l'a placée à onze ans (...) pour écosser des haricots (Renard, Journal,1908, p. 1215).

Ils devaient tirer la boisson, écosser les flageolets, gratter le fond d'une écuelle (Duhamel, Suzanne,1941, p. 125)

Je m'arrêtais à voir sur la table, où la fille de cuisine venait de les écosser, les petits pois alignés et nombrés comme des billes vertes dans un jeu... Proust, Du côté de chez Swann,1913, p. 121.

Écosser - Écosser