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Dernière mise à jour : 2017-03-23T00:00 - 23.03.2017 - 00h00
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« Dépouiller »
Arracher la peau des lapins, lièvres, anguilles, soles...

Durant la cuisson d'une sauce, d'un potage ou d'un fond, éliminer la peau qui se forme à la surface.

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