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Coller

Dernière mise à jour : 2017-03-23T00:00 - 23.03.2017 - 00h00
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Modifier ou raffermir la consistance de certaines préparations par addition de gelée ou de gélatine. Exemple : réalisation de gelées, de la sauce chaud-froid, des mousses de viande, de poisson ou de légumes, de la sauce mayonnaise ou de l'appareil à bavarois.

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