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TDF - Terroirs d'en France - Cuisine et recettes de cuisine TDF - Terroirs d'en France - Cuisine et recettes de cuisine

Rognures - Terme culinaire

Rognures - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

« Rognures »
Parures
ou chutes de pâte feuilletée récupérées et empilées après le détail de pièces diverses. Les rognures de feuilletage sont utilisées pour réaliser des fonds de tarte, des mille-feuilles ou des fleurons
.

Rognures -
Rognures - Rognures

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