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Pommes de terre frites Paille - Terme culinaire

Pommes de terre frites Paille - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

« Pommes frites Paille »
Taille de la découpe des pommes de terre pour faire des frites. La longueur des bâtonnets est de 7 cm (6 à 8 cm), la section est de :

  • Pommes Pont Neuf : section de 1 cm
  • Pommes Mignonette : section de 5 mm (soit des Pont Neuf coupées en 4)
  • Pommes Alumette : section de 3 mm (soit des bâtonnets de 1,2 cm coupés en 16)
  • Pommes Paille : section de 2 mm (soit des bâtonnets de 0,8 cm coupés en 16)
  • Pommes Cheveux : section de 2 mm (soit des Pommes Paille coupées en 4)

Découpe au couteau ou à la mandoline.

Pommes de terre frites Paille - Pommes de terre frites Paille

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