Terroirs d'en France
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Pocher - Terme culinaire
Pocher - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
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Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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« Pocher »
Cuire un aliment dans une eau ou un liquide (eau, fond, fumet, sirop, etc.) dont la température est inférieure à celle de l'ébullition
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