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Panoufles - Terme culinaire

Panoufles - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

« Panoufles »
On appelle « Panoufles » les parties ventrales de part et d'autre de la selle d'agneau ou du râble de lapin (ce n'est pas que de la peau !). Le mot est toujours au pluriel puisque les « Panoufles » vont par deux.

On appelle « Panoufle » une barde de gras de bœuf.

Panoufles - Panoufles

Investigations sur PanouflesInformations et investigations sur : PanouflesPanoufles