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01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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« Paner à l'anglaise »
Enrober un aliment devant être sauté ou frit, de mie de pain fraîche et tamisée (ou, à défaut, de chapelure blonde) en se servant d´une « Anglaise » pour faire tenir la mie.
Voir : Cuisson panée à l'anglaise.
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