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TDF - Terroirs d'en France - Cuisine et recettes de cuisine TDF - Terroirs d'en France - Cuisine et recettes de cuisine

Marbrer - Terme culinaire

Marbrer - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

« Marbrer »
Imiter les veines du marbre en effectuant un décor (au cornet) sur du fondant à la surface d’un mille-feuille, éventuellement sur un coulis de fruits ou une sauce lors d’un dressage sur assiette.

Voir aussi tout autre chose : Marbrée - Viande marbrée.

Marbrer - Marbrer

Investigations sur MarbrerInformations et investigations sur : MarbrerMarbrer