Terroirs d'en France
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Lustrer - Terme culinaire
Lustrer - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
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Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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« Lustrer »
Appliquer au pinceau du beurre clarifié, de la gelée ou un nappage à la surface d'un plat (omelette, pièce de viande rôtie, grillade, tarte, etc.) pour le rendre brillant. Voir également Abricoter
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