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Terroirs d'en France

Lisser (une sauce) - Terme culinaire

Lisser (une sauce) - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.

Lisser (une sauce) - (Encyclopédie - termes culinaires)

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« Lisser (une sauce) »
Battre énergiquement au fouet ou à la spatule une sauce ou une crème afin de lui donner une consistance lisse et homogène (sans grumeaux).

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Lisser (une sauce) -


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