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01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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« Filet (viandes, poissons) »
Partie la plus délicate d'un animal : filet de sole, filet de boeuf, filet de volaille, etc.
Pour le filet de bœuf, voir :
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