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TDF - Terroirs d'en France - Cuisine et recettes de cuisine TDF - Terroirs d'en France - Cuisine et recettes de cuisine

Émulsionner - Terme culinaire

Émulsionner - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

« Émulsionner »
Mélanger intimement une matière grasse (beurre, huile, sauce) avec un jaune d'oeuf, de la moutarde ou un ingrédient qui va lier la préparation

Émulsionner - Émulsionner

Investigations sur ÉmulsionnerInformations et investigations sur : ÉmulsionnerÉmulsionner