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Foie gras - Les appellations

Foie gras les appellations - Condiment pâteux de la Rome antique qui le répandit sur tout son empire, provenant de la putréfaction de déchets de poissons mis en saumure avec des aromates lors de la fabrication du Garum.

Les appellations :

  • Appellations des foies gras cuits
    L'étiquette doit obligatoirement mentionner la dénomination légale du produit qui correspond à des normes de fabrication bien précises. On y trouvera aussi la DLC (Date Limite de Consommation). Seuls les produits contenant 100 % de foie gras peuvent porter la mention FOIE GRAS, qu'ils soient d'oie ou de canard.
    • Foie gras entier : préparation composée d'un ou plusieurs lobes de foie gras entier(s). S'ils y en a plusieurs, ils sont moulés entre eux.
    • Foie gras : préparation composée de morceaux de lobes de foie gras agglomérés entre eux.
    • Bloc de foie gras : préparation composée de foie gras reconstitué (purée) pouvant contenir un certain % de morceaux.
  • Appellations des foies gras crus.
    • Extra
    • 1er choix
    • Tout venant

Foie gras les appellations - Foie gras les appellations

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