Terroirs d'en France
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Zesteur - Terme culinaire
Zesteur - Outil pour prélever le zeste - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
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Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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« Zesteur »
On prélève le zeste d'un agrume avec un « Zesteur » (Couteau à zester) ou une zesteuse (Machine à enlever le zeste).
Il existe aussi des « Zesteur-canneleurs » (ou Canneleurs seuls) permettant d'inciser de manière décorative les agrumes et autres fruits et légumes.
Zester, v. t. Action de prélever le zeste.
Zesteur
Zesteur canneleur
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