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TDF - Terroirs d'en France - Cuisine et recettes de cuisine TDF - Terroirs d'en France - Cuisine et recettes de cuisine


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Dernière mise à jour : 2017-03-23T00:00 - 23.03.2017 - 00h00
2017-03-23T00:00 - Assiste - Pierre Pinard - Ajouts de compléments et de liens vers diverses ressources

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« Tourner »

  • « Tourner »
    Donner une forme régulière et arrondie à certains légumes pour améliorer la présentation et régulariser la cuisson (pommes de terre, carottes, etc.).
  • « Quelque chose qui a tourné »
    Sauce ou crème dont les éléments se dissocient. Préparation qui fermente. Préparation qui coagule (ou précipite).
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