Terroirs d'en France
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Suprême - Terme culinaire
Suprême - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
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Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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« Suprême »
Partie charnue de l'aile d'une volaille, couramment appelée « blanc » ou escalope de filet d’un gros poisson (barbue, saumon).
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