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Sifflet

Dernière mise à jour : 2017-03-23T00:00 - 23.03.2017 - 00h00
2017-03-23T00:00 - Assiste - Pierre Pinard - Ajouts de compléments et de liens vers diverses ressources

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« Sifflet - Couper en sifflet »
Couper certains légumes longs (carottes, poireaux, etc.) en tronçons de 2 à 3 cm, biseautés.

Il s'agit uniquement d'une question de présentation. S'il s'agissait d'augmenter la surface de coupe pour aromatiser un milieu (sauce, bouillon, etc.), on couperait en innombrables fines rondelles et non pas en 3 à 4 longs tronçons (ce qui diminue au point de faire disparaître l'osmose avec le cœur du légume, nettement plus aromatique que son pourtour.)

Sifflet - Couper en sifflet
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