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Panure

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« Panure »
Mie de pain fraiche, débarassée de la croûte du pain, mixée et tamisée (truc : filmer et congeler les tranches de mie avant de les mixer - utiliser immédiatement ou remettre au congélateur).

La panure se distingue de la chapelure qui est faite à partir de pain sec (rassis) avec sa croûte ou de biscottes. La panure est donc plus moelleuse que la chapelure.

La panure peut être épicée ou aromatisée : poivre moulu, poivre mignonette, sel, ail semoule, estragon, origan, persil, basilic, ciboulette, etc.

La panure est utilisée, par exemple, pour :

Voir, également :

Panure - Panure