Terroirs d'en France
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Monder - Terme culinaire
Monder - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
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Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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« Monder »
Action de peler un fruit ou un légume. Terme utilisé le plus souvent pour les tomates. Les plonger quelques secondes dans de l'eau bouillante, les rafraîchir immédiatement à l'eau froide et les peler (facilement).
S'applique également aux pêches, prunes, amandes, pistaches, etc.
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