Alertes de sécurité en coursDiscussionDiscussion
Faire un lienLien
TDF - Terroirs d'en France - Cuisine et recettes de cuisineTDF - Terroirs d'en France - Cuisine et recettes de cuisine

Matignon

Matignon

Matignon - Matignon MatignonEcrire à Assiste.com - Matignon - Matignon Matignon

« Matignon »
Garniture aromatique taillée en gros dès (1 à 2 cm) suée au beurre, puis déglacée avec du vin blanc ou du Madère. La Matignon est composée comme une mirepoix (carottes, oignons, céleri, bouquet garni) à laquelle on ajoute des dès de jambon cru et/ou de lard maigre taillés de la même manière.

Matignon - Matignon