Flux RSS - La vie du site - Nouveautés et mises à jour
TDF - Terroirs d'en France - Cuisine et recettes de cuisine TDF - Terroirs d'en France - Cuisine et recettes de cuisine

Masser

Masser

 - Masser MasserEcrire à Assiste.com -  - Masser  - Masser

« Masser »
Se dit d'un sirop de sucre qui a cristallisé. Sirop de sucre sursaturé qui cristallise. Il blanchit, devient trouble, puis laisse apparaître de petits cristaux de sucre contre les parois du récipient. Pour éviter cette réaction, il est nécessaire de « graisser » le sirop en ajoutant du glucose, de la crème de tartre, un peu de jus de citron ou de l’acide citrique.

Masser - Masser