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Marbrer

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« Marbrer »
Imiter les veines du marbre en effectuant un décor (au cornet) sur du fondant à la surface d’un mille-feuille, éventuellement sur un coulis de fruits ou une sauce lors d’un dressage sur assiette.

Voir aussi tout autre chose : Marbrée - Viande marbrée.

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