Terroirs d'en France
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Magret - Terme culinaire
Magret - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
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Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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« Magret »
Le « magret » de canard est un filet de canard prélevé sur un « canard gras » (un canard engraissé pour le foie gras). Ne vous faites pas refiler du filet de canard à la place du magret de canard.
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