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Macérer

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« Macérer »
Consiste à faire tremper un aliment dans un liquide (alcool, huile, jus de citron, vin, etc.), plus ou moins longtemps, afin de le parfumer ou de le conserver.

Mettre des fruits à tremper dans de l’alcool (éventuellement sucré) afin qu’ils s’imprègnent du parfum (zestes d’oranges, fruits confits, etc.).

Voir :

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