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TDF - Terroirs d'en France - Cuisine et recettes de cuisine TDF - Terroirs d'en France - Cuisine et recettes de cuisine

Lut - Boudin de farine à l'eau pour étanchéifier un récipient durant un braisage.

Lut - Boudin de farine à l'eau pour étanchéifier un récipient durant un braisage.

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« Lut »
Le lut se fait avec une pâte, quelquefois appelée « pâte morte », obtenue par un simple mélange de farine et d'eau. Pétrir ce mélange jusqu'à obtention d'une pâte élastique épaisse que l'on roule en boudin.

Lutage : action de luter, de mettre en place le lut.

Voir : Luter.

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