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01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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« Infuser »
Mettre une substance aromatique dans de l'eau frémissante, durant un bref instant, pour la parfumer.
Si on prolonge, ce n'est plus une infusion que l'on obtient, mais une décoction.
Voir « Infusion » (comment faire une infusion).
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