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Historier

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« Historier »
Ce terme se rapporte, en cuisine, à la découpe des citrons ou agrumes ou tomates, avec un couteau d'office, en « dents », parfois dites « dents de loup ». Pour les citrons, particulièrement, ce n'est pas qu'un geste décoratif : cela a permis, en cuisine, d'ôter les pépins et cela permet à l'utilisateur de le presser plus facilement tout en retenant les éclaboussures. Il existe des couteaux à historier, avec une lame en « V ».

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