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Gastrique

Dernière mise à jour : 2017-03-23T00:00 - 23.03.2017 - 00h00
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« Gastrique »
Se dit d'une préparation à base de sucre, vinaigre blanc, cuits jusqu'à obtention d'un caramel blond. C'est la base des sauces aigres-douces renfermant des fruits (canard à l'orange).

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