Terroirs d'en France
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Fondre - Terme culinaire
Fondre - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
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Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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« Fondre »
Cuire doucement et à couvert, sans eau, avec un peu de beurre. Exemple : chiffonnade de laitue ou d'oseille, fondue de poireaux, de tomates...
Voir :
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