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Cuisson à l'étuvé

Dernière mise à jour : 2017-03-23T00:00 - 23.03.2017 - 00h00
2017-03-23T00:00 - Assiste - Pierre Pinard - Ajouts de compléments et de liens vers diverses ressources

Cuisson à l'étuvé

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« Cuisson à l'étuvé »
Cuire doucement, à l'étouffé, certaines préparations. Dito le braisage sans la phase préliminaire où l'on saisi les aliments. Voir : Braiser.

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