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Crème fleurette

Dernière mise à jour : 2017-03-23T00:00 - 23.03.2017 - 00h00
2017-03-23T00:00 - Assiste - Pierre Pinard - Ajouts de compléments et de liens vers diverses ressources

Crème fleurette

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« Crème fleurette »
Crème fraîche liquide à 35% de matières grasses. Elle est idéale pour confectionner la chantilly.

À l'origine, le terme de « Crème fleurette » désignait exclusivement la crème se formant spontanément à la surface du lait, lors de la traite, et commercialisée sur les marché et chez les fromagers. Malheureusement, pour des raisons de risques sanitaires, elle est désormais interdite à la commercialisation et ce qui est commercialisé sous ce terme n'a plus rien à voir avec ce délice perdu de mon enfance.

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