Terroirs d'en France
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Citronner - Terme culinaire
Citronner - Frotter la surface de certains fruits et légumes de citron dans le but d'éviter l'oxydation. - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
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Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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« Citronner »
Frotter la surface de certains fruits et légumes de citron dans le but d'éviter l'oxydation. Bananes, pommes, avocats, coeurs d'artichaut...
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