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Beurre manié - Beurre pommade, mélangé à de la farine en quantité égale

Beurre manié - Beurre pommade, mélangé à de la farine en quantité égale

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« Beurre manié »
Beurre pommade, mélangé à de la farine en quantités égales. Cela sert pour les liaisons de sauces, en particulier pour rectifier la texture (la liaison) d'une sauce.

Beurre manié - Beurre manié