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TDF - Terroirs d'en France - Cuisine et recettes de cuisineTDF - Terroirs d'en France - Cuisine et recettes de cuisine

Acidifier

Acidifier - Ajouter du vinaigre (acide acétique) ou du jus de citron (acide citrique)

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« Acidifier »
Rendre légèrement acide, dans le domaine de l'industrie alimentaire, par apport d'une saveur acide (vinaigre, jus de citron...) dans une préparation.

Synonyme : Aciduler.

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