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Foie gras : Oie ou canard

Dernière mise à jour
29.09.2014 - 00h00 - Paris - (Assiste - Pierre Pinard) - Mise à jour

Foie gras : Oie ou canard

Foie gras : Oie ou canardFoie gras : Oie ou canardFoie gras : Oie ou canard

Oie ou canard ?
Le foie gras d'oie a une saveur plus fine et délicate qui lui a fait avoir la préférence des gourmets durant longtemps. Aujourd'hui le foie gras de canard, avec son côté plus rustique, plus goûteux aussi, et moins disant, trouve un très grand écho dans le public (orchestré en partie par les producteurs du Sud-Ouest de la France n'arrivant pas à contrer la suprématie des foies gras d'oie d'Alsace dont le savoir faire des hommes, au niveau de la transformation des foies gras d'oies en terrines (mélanges d'épices, cuisson ...) est imbatable.